damkinet

Варенье из арбузных корок


22 июня 2008
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты для "Варенье из арбузных корок"


Для сиропа -
1900 грамм сахара
на 1 литров итр воды;

на 1 килограмм корок -
3 грамм лимонной
кислоты,
1 грамм ванилина


Способ приготовления "Варенье из арбузных корок"

Для варенья рекомендуется отбирать толстокорые арбузы. Их моют, отделяют от мякоти, режут на ломтики, срезают наружную зеленую кожуру.

Корки моют, разрезают на кубики и на 5 - 6 минут опускают в горячую воду, в которую добавлена лимонная кислота (ок. 2 грамм на литр). После этого корки опять минут на пять погружают в холодную воду.

На следующем этапе корки заливают сахарным сиропом, доводят до кипения и варят до осветления.

После того, как цукаты настоятся в сиропе, их снова доводят до кипения и снова выдерживают 6 - 8 часов. Потом добавляют оставшийся сироп и лимонную кислоту и опять кипятят 5 - 10 минут. После того как варенье в третий раз отстоится, его окончательно доваривают и в конце варки добавляют ванилин.